La horchata de chufa contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL y aumenta el HDL gracias a su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar al aceite de oliva). Su contenido en vitamina E también colabora contra el colesterol ya que tienen un efecto antioxidante sobre las grasas, haciéndola ideal contra los problemas cardiovasculares.

La horchata de chufa en nuestra bebida del verano por excelencia pero muchos desconocen su beneficios. La horchata es una bebida vegetal que se obtienen a partir de las chufas, agua y azúcar. Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la Juncia Avellanada.

Posee los benficios del aceite de oliva:
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Comparando los diferente tipos de ácidos grasos contenidos en el aceite de oliva, aceite de girasol y la horchata de chufa, observamos que la composición de la horchata es prácticamente similar a la del aceite de oliva, paradigma de la dieta mediterránea.

Reduce el colesterol "malo":
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Su composición en kilocalorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, hierro y colesterol entre diferentes tipos de leche y la horchata de chufa, esta última tiene una gran ventaja con respecto a las otras, no tiene colesterol. De este modo es adecuado su uso en casos de dislipemia, dado su elevado contenido en ácido oleico que pueden conseguir reducciones en los niveles de colesterol total y LDL, aumentando los de HDL. También es recomendable, en su formato "sin azúcar", para los diabéticos, por su contenido en hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y por su contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina. También es ideal para las personas que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados. Además se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas ya que nos aporta muchos enzimas digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa.

Es un alimento completo:
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La horchata de chufa puede incluirse entre los alimentos completos puesto que aporta cantidades adecuadas de macro y micronutrientes. Aporta nutrientes plásticos (en forma de aminoácidos esenciales); energéticos (hidratos de carbono y grasas) y reguladores (vitaminas y minerales).

La horchata aporta energía fácilmente asimilable (sus hidratos de carbono derivan sobre todo del almidón y la sacarosa, por lo que la hace muy recomendable para niños y deportistas.

Su poder energético es de utilidad en ancianos y sujetos con estados de malnutrición. No conviene olvidar su capacidad antioxidante por su contenido en vitaminas E y C, lo cual unido a su composición en grasas, fundamentalmente monoinsaturadas, la hace aconsejable para los pacientes con riesgo de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular.

Información nutricional.

1. Es rica en minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro y en vitaminas, entre las que destacan las vitaminas C y E 2. La horchata de chuga también aporta numerosas enzimas que facilitan la digestión 3. Su valor energético (100 kcal. x 100 g.) la convierte en una buena bebida energética.

4. Un detalle muy importante es que no contiene nada de sodio 5. No contiene lactosa ni caseína ni gluten