INGREDIENTES:
300 gr de arroz integral • 2 zanahorias cortadas en pequeños cubos • 2 manzanas golden • 3 cebollas picadas • 6 cl de aceite de oliva • Jengibre fresco • 5 g de canela en polvo • 5 g de curry.

Ponemos a cocer el arroz en una cazuela con el doble de cantidad de agua que de arroz. Mientras se cuece calentamos el aceite en otra cazuela y cuando esté bien caliente incorporamos la cebolla y la salteamos hasta que que quedé bien pochada. Seguidamente añadimos la zanahoria y mezclamos bien con una cuchara de palo, (si vemos que queda algo seco y puede quemarse podemos añadir algo de agua).

Apartamos un vaso de agua de la cocción del arroz y disolvemos el curry y la canela y una cucharada de jugo de jengibre (el cual se obtiene rallando el jengibre y exprimiéndolo con las manos). A continuación agregamos la cebolla y la zanahoria al arroz, el agua en el que hemos mezclado las especies y añadimos las manzanas cortadas en láminas y dejamos cocer a fuego lento hasta que se consuma todo el agua. Una vez apagado el fuego dejamos reposar durante unos 15 minutos.