INGREDIENTES:
100 g de harina integral fina • 2 cl de aceite de oliva • 5 g de sal marina • 1 pizca de bicarbonato • 15 cl de agua

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta obtener una preparación homogenea. Podemos dejar reposar a la masa mientras preparamos el relleno. Para cocinar las crepes ponemos unas gotas de aceite en una sarten antiadherente de tamaño mediano o pequeño. Vertemos algo de masa en las sartén lo extendemos haciendo movimientos circulares con la sartén y dejamos que se cocine un momento por un lado. luego le damos la vuelta con una espátula para que se termine de cocinar por el otro lado.

Para el relleno: Los crepes son muy versátiles y van prácticamente con todo, dulce o salado. Una forma saludable de tomarlos es rellenarlos con queso ricotta, requesón o tofu; con espinacas con piñones y pasas, tofu salteado con cebolla y salsa de soja; revuelto de setas y ajetes, en definitiva cualquier cosa que tengamos por casa o cualquier alimento de temporada.